🎓 Formation professionnelle

Formation Audit Salle ou Cuisine de Restauration Commerciale

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7h – 1 jour(s)

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Présentiel ou à distance

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Aucun prérequis

800 € – (1 à 3 personnes) - 2 200 € (4 à 8 personnes)

Financement OPCO possible

Durée7h – 1 jour(s)

FormatPrésentiel ou à distance

RythmeSur mesure

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🏅 Organisme certifié Qualiopi

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Objectifs pédagogiques et compétences visées

✓À l’issue de la formation, les participants seront capables de :

✓Comprendre les enjeux d’un audit en salle ou en cuisine dans un établissement CHR

✓Identifier les critères essentiels d’évaluation en matière d’hygiène, de qualité de service, d’organisation et de sécurité

✓Utiliser une grille d’audit pour observer, analyser et diagnostiquer les pratiques professionnelles

✓Formuler des recommandations concrètes et réalistes pour améliorer la performance opérationnelle

✓Adopter une posture professionnelle d’auditeur : objectivité, écoute, pédagogie

✅ Résultats attendus

À l’issue de la formation, les stagiaires auront : Réalisé un audit complet en situation simulée (salle ou cuisine) Su identifier les non-conformités et points d’amélioration dans un environnement CHR Élaboré un plan d’action d’amélioration adapté à leur établissement Acquis une méthode et des outils directement transposables dans leur activité Validé leurs acquis via une évaluation finale (QCM)

📚 Programme de la formation

Formation Audit Salle ou Cuisine de Restauration Commerciale

11 — Enjeux et cadre d’un audit CHR

– Introduction à l’audit qualité en restauration

– Règlementations clés et obligations (hygiène, sécurité, organisation)

– Typologie des audits (interne, externe, de conformité)

– Préparation de l’audit : objectifs, posture, cadre

– Grille d’observation : création et adaptation à l’établissement

22 — Conduite et restitution d’un audit

– Réalisation d’un audit simulé (cas pratique guidé)

– Analyse des points forts et axes de progrès

– Élaboration d’un plan d’action opérationnel

– Savoir restituer un audit à l’équipe avec pédagogie

– Mise en situation de communication post-audit

– Conclusion & Evaluation des acquis

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Modalités de suivi et d'exécution

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Méthodes pédagogiques

Méthodes pédagogiques
Démarche active, centrée sur l’apprenant qui « agit ».
Méthode participative basée sur le questionnement des participants
Méthode active faisant appel à l’expérience professionnelle, à la réflexion, à l’initiative et à la motivation des apprenants
Techniques
Alternance des techniques suivantes : brefs exposés, exercices d’application, résolution de problèmes, brainstorming.
Formatrice Formateur spécialisé en accompagnement Hygiène Alimentaire.

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Accessibilité Handicap

Cette formation est accessible à toute personne n'ayant pas de problèmes particuliers à l'utilisation d'un poste de travail informatique. L’équipe pédagogique, administrative et commerciale est sensibilisée à la question du Handicap et s'engage à fournir au stagiaire une formation adaptée à son besoin.

Référent handicap : Bruno DUMONTET – 0688 61 76 90 – bdumontet@escale-formation.fr

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