🎓 Formation professionnelle
Formation Audit Salle ou Cuisine de Restauration Commerciale
800 € – (1 à 3 personnes) - 2 200 € (4 à 8 personnes)
Financement OPCO possible
Durée7h – 1 jour(s)
FormatPrésentiel ou à distance
RythmeSur mesure
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🏅 Organisme certifié Qualiopi
Objectifs pédagogiques et compétences visées
✓À l’issue de la formation, les participants seront capables de :
✓Comprendre les enjeux d’un audit en salle ou en cuisine dans un établissement CHR
✓Identifier les critères essentiels d’évaluation en matière d’hygiène, de qualité de service, d’organisation et de sécurité
✓Utiliser une grille d’audit pour observer, analyser et diagnostiquer les pratiques professionnelles
✓Formuler des recommandations concrètes et réalistes pour améliorer la performance opérationnelle
✓Adopter une posture professionnelle d’auditeur : objectivité, écoute, pédagogie
✅ Résultats attendus
À l’issue de la formation, les stagiaires auront : Réalisé un audit complet en situation simulée (salle ou cuisine) Su identifier les non-conformités et points d’amélioration dans un environnement CHR Élaboré un plan d’action d’amélioration adapté à leur établissement Acquis une méthode et des outils directement transposables dans leur activité Validé leurs acquis via une évaluation finale (QCM)
📚 Programme de la formation
Formation Audit Salle ou Cuisine de Restauration Commerciale
– Introduction à l’audit qualité en restauration
– Règlementations clés et obligations (hygiène, sécurité, organisation)
– Typologie des audits (interne, externe, de conformité)
– Préparation de l’audit : objectifs, posture, cadre
– Grille d’observation : création et adaptation à l’établissement
– Réalisation d’un audit simulé (cas pratique guidé)
– Analyse des points forts et axes de progrès
– Élaboration d’un plan d’action opérationnel
– Savoir restituer un audit à l’équipe avec pédagogie
– Mise en situation de communication post-audit
– Conclusion & Evaluation des acquis
Modalités de suivi et d'exécution
📝
Avant
Test de positionnement
Un devis vous sera fourni dans les deux semaines et la formation sera réalisée dans les trois mois
Entretien d'analyse des besoins
💬
Pendant
Test d'évaluation des acquis
QCM
Evaluation finale
Cas pratique
🏅
Après
Attestation de formation
Certificat de réalisation
Méthodes pédagogiques
- Méthodes pédagogiques
- Démarche active, centrée sur l’apprenant qui « agit ».
- Méthode participative basée sur le questionnement des participants
- Méthode active faisant appel à l’expérience professionnelle, à la réflexion, à l’initiative et à la motivation des apprenants
- Techniques
- Alternance des techniques suivantes : brefs exposés, exercices d’application, résolution de problèmes, brainstorming.
- Formatrice Formateur spécialisé en accompagnement Hygiène Alimentaire.
Accessibilité Handicap
Cette formation est accessible à toute personne n'ayant pas de problèmes particuliers à l'utilisation d'un poste de travail informatique. L’équipe pédagogique, administrative et commerciale est sensibilisée à la question du Handicap et s'engage à fournir au stagiaire une formation adaptée à son besoin.
Référent handicap : Bruno DUMONTET – 0688 61 76 90 – bdumontet@escale-formation.fr
Référent handicap : Bruno DUMONTET – 0688 61 76 90 – bdumontet@escale-formation.fr
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