🎓 Formation professionnelle

Formation Nouveaux Restaurateurs

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14h – 2 jour(s)

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Présentiel

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Aucun prérequis

1 800 € – Tarif unique

Financement OPCO possible

Durée14h – 2 jour(s)

FormatPrésentiel

RythmeJournée complète

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🏅 Organisme certifié Qualiopi

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Objectifs pédagogiques et compétences visées

✓Cette formation a pour objectifs de :

✓Repenser l’organisation de l’activité (temps de travail, repos, rythme des services) dans un contexte de nouvelles attentes sociétales

✓Renforcer la qualité de vie au travail pour les équipes, réduire le turnover et attirer de nouveaux talents

✓Acquérir des pratiques managériales innovantes basées sur le partage, la reconnaissance des compétences et la cohésion d’équipe

✓Valoriser l’image de l’établissement auprès des clients, des collaborateurs et des futurs candidats

✓Identifier des leviers concrets pour adapter son modèle de restauration aux enjeux économiques et humains actuels

✅ Résultats attendus

À l’issue de la formation, les participants seront capables de : Définir une organisation cohérente avec les contraintes du métier et les besoins humains Mettre en place des outils de gestion du temps de travail et de planning qui préservent l’équilibre vie pro / vie perso Communiquer de manière efficace et bienveillante avec leurs équipes Intégrer des pratiques de management moderne (reconnaissance, feedback, responsabilité partagée) Augmenter l’attractivité de leur établissement pour les talents du secteur

📚 Programme de la formation

Formation Nouveaux Restaurateurs

11 – Repenser l’organisation du travail en restauration

– Objectifs : Identifier les contraintes spécifiques du métier et proposer des pistes d’organisation réalistes.

– Contenu :

– Les rythmes du travail en restauration : services, coupures, repos

– Contraintes réglementaires (temps de travail, repos, astreintes)

– Ateliers pratiques : cartographier son propre service et ses « points de tension »

– Solutions flexibles : plannings intelligents, rotation, anticipation des pics

22 – Management positif et cohésion d’équipe

– Objectifs : Développer des pratiques de leadership adaptées à la restauration, fondées sur la confiance et l’autonomie.

– Contenu :

– Styles de management en salle et en cuisine

– Reconnaissance des compétences et valorisation des savoir‑être

– Communication bienveillante et feedback constructif

– Gestion et prévention des conflits

– Cas pratiques & jeux de rôle

33 – Attirer, fidéliser et développer les talents

– Objectifs : Adapter l’offre RH pour lutter contre la fuite des talents et améliorer la marque employeur.

– Contenu :

– Diagnostic des facteurs d’attractivité/désaffection

– Marketing employeur pour restaurateurs

– Construire un plan d’intégration engageant

– Parcours de développement et formation continue

– Témoignages et bonnes pratiques du secteur

44 – Qualité de vie au travail & image de l’établissement

– Objectifs : Concilier performance organisationnelle, bien‑être des équipes et attractivité client.

– Contenu :

– Qualité de vie au travail (QVT) en restauration : enjeux et indicateurs

– Initiatives concrètes : ergonomie, pauses, prévention fatigue/stress

– Communication interne et externe autour des bonnes pratiques

– Élaboration d’un plan d’action personnalisé

– Conclusion & Evaluationdes acquis

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Modalités de suivi et d'exécution

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Méthodes pédagogiques

Méthodes pédagogiques : alternance d’apports théoriques, d’ateliers pratiques, d’études de cas, de jeux de rôle et de partage d’expériences
Techniques mobilisées : brainstorming, diagnostics individuels, retours d’expérience, plans d’action personnalisés
Encadrement : formateur expert en restauration, management et organisation du travail
Supports fournis : fiches outils, modèles de planning, guides de communication, références professionnelles

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Accessibilité Handicap

♿ Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Escale-Formation accorde une attention particulière à l’accessibilité de ses formations. Les personnes en situation de handicap sont invitées à nous contacter en amont afin d’étudier ensemble les possibilités d’adaptation des modalités pédagogiques, techniques ou logistiques.
👉 Un référent handicap est disponible pour assurer l’accueil, l’écoute et la mise en place des ajustements nécessaires, en lien avec les partenaires spécialisés si besoin.
📞 Contact : Bruno Dumontet | bdumontet@escale-formation.com | 06 88 61 76 90

Référent handicap : Bruno DUMONTET – 0688 61 76 90 – bdumontet@escale-formation.fr

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