Formation Spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale.

PROGRAMME DE LA FORMATION

Réf : MCHE

Objectifs

  • Identifier les grands principes de la réglementation
  • Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire
  • Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
  • Maîtriser les normes et les bonnes pratiques pour assurer la sécurité alimentaire des clients dans un commerce de bouche.
  • Agrément ROFHYA Occitanie – Aquitaine – Ile de France délivré par la DRAAF

Programme

  • Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale

+ OPTION 1 : Audit global sur place en ½ journée / débriefing et tour de table à chaud en ½ journée / Théorie sur les points à revoir / mise en place rectificative d’actions sur les opérations invalidées / définir les besoins d’accompagnement

+ OPTION 2 : Contenu identique à l’option 1 mais sur un audit dont les points de vigilance précis sont définis avec le commanditaire en amont.

Ce que nous faisons

Public visé

. Nouvelle équipe ou déjà formée, restauration collective ou commerciale.
. Présentiel ou distanciel

Modalités et
délai d'accès

Un devis vous sera fourni dans les deux semaines et la formation sera réalisée dans les trois mois,
Entretien préalable, test de positionnement.

PRÉREQUIS

Initiale : Aucun
Option : avoir suivi la formation initiale

Résumé du programme

Formation spécifique hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale.

Modalités d'évaluation

Évaluation finale
Rythme
Séquencé ,
Par 1/2 journée

MoYENS PÉDAGOGIQUES

  • Communication orale, travail en groupe et en sous-groupe, support de formation, vidéo
  • Un travail personnel est demandé à chacun afin de responsabiliser l’apprenant et le préparer à la période d’autonomie.
  • GBPH – Grilles des contrôles de la DDPP remis aux apprenants

Modalités d'évaluation

  • Auto-évaluation, en début de formation et à la fin
  • Évaluation à chaud
  • Évaluation à froid

Formation distancielle individuelle :

Prévoir une connexion internet, un ordinateur avec micro et caméra. Si l’ordinateur ne possède ni micro ni caméra, les échanges oraux peuvent se réaliser par téléphone. La partie pratique se déroule avec une prise en main à distance. 

Méthodes pédagogiques, techniques et d’encadrement mobilisées et informations complémentaires :

Techniques

Alternance des techniques suivantes : étude de cas, exposés, brainstorming.

Accessibilité Handicap

Cette formation est accessible à toute personne ne rencontrant pas de difficultés à l’utilisation d’un poste de travail informatique.

L’équipe pédagogique, administrative et commerciale est sensibilisée à la question du Handicap et s’engage à fournir au stagiaire une formation adaptée à son besoin.

Référent Handicap : Bruno DUMONTET – Contact : 06 88 61 76 90 | bdumontet@escale-formation.fr

Statistiques & Indicateurs

0%
Taux de satisfaction
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Taux de réussite

Mis à jour le 17/09/2023

Taux de satisfaction globale sur l’ensemble de 21 stagiaires (formations tous domaines confondus réalisées en direct et en sous-traitance de 01/2022 à 03/2023). Taux de réussite au test de certifications ICDL et évaluation des acquis sur l’ensemble de 21 stagiaires (formations tous domaines confondus réalisées en direct et en sous-traitance de 01/2022 à 03/2023).

Formation en hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale

Cette formation a pour objectif d’aider les professionnels de la restauration commerciale à comprendre les grands principes de la réglementation en relation avec leur activité. Elle permet également d’analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale et de mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

Au programme

960

Elligible au financement Opco

L’ensemble de nos formations sont adaptées aux besoins des apprenants.

14 heures de formation
Option 1 & 2 : 1 journée (7 heures)

4 sessions de 3h30 consécutives sur deux journées ou à votre convenance par demi-journée du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h00.

N'attendez pas pour apprendreCommencez maintenant !

Formez-vous chez vous ou au bureau, développez votre projet par l’apprentissage, gagnez en compétences et en indépendance.
Formez-vous comme vous voulez quand vous voulez, c’est vous qui décidez.