Formation Bonnes pratiques d'hygiène alimentaire (BPH)
PROGRAMME DE LA FORMATION
Réf : MCHE
Formation permettant aux participants de veiller aux bonnes pratiques d’hygiène alimentaire (BPH)
Objectifs
- Sensibiliser le personnel amené à manipuler des denrées alimentaires aux risques professionnels lies à l’hygiène
- Appréhender la méthodologie, les pratiques et les outils permettant d’intégrer les bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
- Prévenir les risques de contamination pour garantir de bonnes conditions d’hygiène dans un établissement
Programme
1/ Appréhender le contexte règlementaire des BPH
- Appréhender et retenir les obligations du règlement européen CE 852-2004 propre à l’hygiène
- Focus sur la méthode HACCP et le plan de maitrise sanitaire
2/ Intégrer la notion de risque alimentaire lors de la manipulation des denrées alimentaires
- Comprendre la source des causes et des dangers d’infection des denrées alimentaires
- Savoir définir les TIAC : les Toxi-infections alimentaires collectives
- – Identifier les risques microbiologiques et le fonctionnement du développement microbien des aliments
3/ Mettre en place un guide des bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
Ce que nous faisons
Public visé
. Tout professionnel d'une entreprise agroalimentaire.
. Présentiel ou distanciel
Modalités et
délai d'accès
Un devis vous sera fourni dans les deux semaines et la formation sera réalisée dans les trois mois,
Entretien préalable, test de positionnement.
PRÉREQUIS
Initiale : Aucun
Résumé du programme
Formation Bonnes pratiques d'hygiène alimentaire (BPH).
Modalités d'évaluation
Évaluation finale
Rythme
Séquencé ,
Par 1/2 journée
MoYENS PÉDAGOGIQUES
- Communication orale, travail en groupe et en sous-groupe, support de formation, vidéo, exercice et mise en situation, jeux de rôles, entretiens individuels
- Un travail personnel est demandé à chacun afin de responsabiliser l’apprenant et le préparer à la période d’autonomie.
- Cas pratiques et retours d’expérience
Modalités d'évaluation
- Test de positionnement en amont ou en début de formation
- Évaluation des acquis en cours ou en fin de formation
- Attestation de formation et certificat de réalisation
- Questionnaire de satisfaction et de suivi
Formation distancielle individuelle :
Prévoir une connexion internet, un ordinateur avec micro et caméra. Si l’ordinateur ne possède ni micro ni caméra, les échanges oraux peuvent se réaliser par téléphone. La partie pratique se déroule avec une prise en main à distance.
Méthodes pédagogiques, techniques et d’encadrement mobilisées et informations complémentaires :
Techniques
Alternance des techniques suivantes : étude de cas, exposés, brainstorming.
Accessibilité Handicap
Cette formation est accessible à toute personne ne rencontrant pas de difficultés à l’utilisation d’un poste de travail informatique.
L’équipe pédagogique, administrative et commerciale est sensibilisée à la question du Handicap et s’engage à fournir au stagiaire une formation adaptée à son besoin.
Référent Handicap : Bruno DUMONTET – Contact : 06 88 61 76 90 | bdumontet@escale-formation.fr
Statistiques & Indicateurs
Mis à jour le 17/09/2023
Taux de satisfaction globale sur l’ensemble de 21 stagiaires (formations tous domaines confondus réalisées en direct et en sous-traitance de 01/2022 à 03/2023). Taux de réussite au test de certifications ICDL et évaluation des acquis sur l’ensemble de 21 stagiaires (formations tous domaines confondus réalisées en direct et en sous-traitance de 01/2022 à 03/2023).
Formation aux bonnes pratiques d’hygiène alimentaire
Cette formation vise à sensibiliser les collaborateurs d’une entreprise aux bonnes pratiques d’hygiène alimentaire.
Au programme
- Qu’est-ce que l’hygiène ?
- Pourquoi l’hygiène ?
- Les 4 types de dangers
- Zoom sur les dangers biologiques
- Notion de microbiologie - multiplication microbienne
- Intoxications alimentaires
- Raison des BPH - sécurité alimentaire et médias
- Les BPH par les 5 M
Elligible au financement Opco
L’ensemble de nos formations sont adaptées aux besoins des apprenants.
14 heures de formation
4 sessions de 3h30 consécutives sur deux journées ou à votre convenance par demi-journée du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h00.
N'attendez pas pour apprendreCommencez maintenant !
Formez-vous comme vous voulez quand vous voulez, c’est vous qui décidez.